U prepunom Teatrinu gradske Zajednice Talijana proteklog je vikenda predstavljena knjiga domaće autorice dr. Olivere Koprivnjak, »Djevičansko maslinovo ulje od masline do stola«. Brojne posjetitelje i autoricu, vrsnu stručnjakinju, u ime izdavača pozdravio je direktor MIH-a Darko Kadum, a potom je o knjizi govorio Đanfranko Pribetić. Osvrnuvši se na dosadašnji rad dr. Koprivnjak, istaknuo je da se radi o našoj vodećoj znanstvenici na području tehnologija proizvodnje, kakvoće, kontrole i dokazivanja autentičnosti maslinova ulja. Dr. Koprivnjak izvanredna je profesorica i pročelnica Katedre za tehnologiju i kontrolu namirnica Medicinskog fakulteta Sveučilišta u Rijeci.

Ova je knjiga svakako važna i potrebna, jer je vrlo malo znanstvene i stručne literature na hrvatskom jeziku koja se opsežno i temeljito bavi maslinovim uljem i rezultatima najnovijih istraživanja. Ovo se djelo razlikuje i po sadržaju i po kvaliteti od većine postojeće literature, koja pretežno obrađuje uzgoj masline, a manje se bavi čimbenicima kvalitete ulja, rekao je Pribetić.

Autorica se pak osvrnula na glavne teme u svojoj knjizi, koja će vrlo dobro doći ne samo studentima, već i proizvođačima maslinova ulja i konzumentima. Istaknula je da je ulje ako je gorkasto i malo »peče« jako dobro i duže će duže trajati.

– Kako antioksidansi djeluju na kvalitetu samog ulja, tako djeluju i na zdravlje konzumenata, istaknula je Koprivnjak. Dakle, gorko i pikantno ulje je zdravo i poželjno, za razliku od onog slatkastog i nježnog okusa. Među ostalim, izrazila je želju da njezina knjiga više bude na radnom stolu, nego što će krasiti nečije police.

O tome koliko će studentima značiti ovo djelo govorio je i pročelnik porečkog Poljoprivrednog odjela Veleučilišta u Rijeci dr. Jusuf Šehanović. Knjiga će biti vrijedan priručnik i proizvođačima maslinova ulja i, zahvaljujući pristupačnom stilu pisanja, dobra literatura za sve koje zanima ova tematika.

Tiskana je u porečkoj Sigri u nakladi od 700 komada, recenzenti su dr. Dubravka Štrucelj i Desanka Rade, a lekturu i korekturu potpisuje Snježana Radetić. Autorica je knjigu posvetila svojim roditeljima.

V.Medvedec, Glas Istre