Učenici TUŠ Antona Štifanića u Poreču obilježili su pripremanjem tradicionalnih jela dan „Pusta“ i „Pepelnice“.
19.02.2021. 22:59;
;
Početna / Lifestyle / Zanimljivosti /
TRADICIJA ŽIVI U NAMA 
U utorak, 16. veljače 2021. učenici TUŠ Antona Štifanića Poreč pripremali su tradicionalna jela za dan „Pusta“. Na taj se dan jelo 9 puta. Hrana koja se pripremala bila je teška i zasitna, ljudi su taj dan feštali što je i razlog da se jelo 9 puta.
U srijedu, 17. veljače 2021. učenici 3. razreda (kuhari) sa stručnim nastavnikom kuharstva Željanom Peloža pripremali su jela koja su se jela na dan Pepelnice. Pepelnica ili Čista Srijeda simboliziraju početak Korizme, dan posta i nemrsa.
Taj su se dan u starini pripremala posna, lagana jela isključivo pripremana na biljnoj masnoći.
Jela s njihovim recepturama predstavljamo vam u nastavku (normativi za navedena jela nisu napisani jer su naše vrijedne domaćice sve sastojke stavljale “ od oka“).
SALATA OD MARINIRANIH INČUNA
- Zelena salata
- Marinirani inčuni
- Crne masline
- Rajčica
- Krastavac
- Kukuruz šećerac
- Peršin
- Luk
- Sol
- Papar
- Aceto balsamico
- Maslinovo ulje
Salatu operemo, osušimo te izrežemo na rezance (julliene), dodamo rajčicu, krastavce, kukuruz, luk, marinirane sardone te začinimo začinima i maslinovim uljem i acetom. Poslužujemo samostalno ili uz neko riblje jelo (npr. pržene girice). Za dekoraciju možemo koristiti masline ili tostirani kruh s maslinovim uljem.
POSUTICE SA ZELJEM I SARDONIMA
- Posutice (tipična istarska tjestenina koja se priprema na Pepelnicu, Badnjak i Veliki Petak)
- Kelj
- Češnjak
- Maslinovo ulje
- Sol
- Papar
- Slani inćuni
Posutice iskuhamo u kipućoj slanoj vodi 15 – 20 minuta. Dok se tijesto kuha očistimo i narežemo kelj, blanširamo ga na maslinovom ulju i češnjaku i popržimo. U drugoj tavi popržimo inćune, dodamo kuhane posutice, pomiješamo i sjedinimo. Poslužujemo sa keljom.
BILA MANEŠTRA
- Bijeli grah
- Mrkva
- Celer
- Grašak
- Kukuruz
- Ječam
- Krumpir
- Sol
- Papar
- Maslinovo ulje
Grah operemo, namočimo 24 sata u vodi. Stavimo ga kuhati, začinimo, dodamo maslinovo ulje i dok se grah kuha narežemo na kockice mrkvu, celer, krumpir te nakon 40 minuta kuhanja graha dodamo sve navedene sastojke i začine. Kuhamo još 25 minuta, dosolimo te poslužimo.
Galerija slika uz članak
