Učenici TUŠ Antona Štifanića u Poreču obilježili su pripremanjem tradicionalnih jela dan „Pusta“ i „Pepelnice“.

152174792_3763392863739845_4948579379988068490_n

19.02.2021. 22:59; ; Početna / Lifestyle / Zanimljivosti / Učenici TUŠ Antona Štifanića u Poreču obilježili su pripremanjem tradicionalnih jela dan „Pusta“ i „Pepelnice“.

TRADICIJA ŽIVI U NAMA

U utorak, 16. veljače 2021. učenici TUŠ Antona Štifanića Poreč pripremali su tradicionalna jela za dan „Pusta“. Na taj se dan jelo 9 puta. Hrana koja se pripremala bila je teška i zasitna, ljudi su taj dan feštali što je i razlog da se jelo 9 puta.

U srijedu, 17. veljače 2021. učenici 3. razreda (kuhari) sa stručnim nastavnikom kuharstva Željanom Peloža pripremali su jela koja su se jela na dan Pepelnice. Pepelnica ili Čista Srijeda simboliziraju početak Korizme, dan posta i nemrsa.

Taj su se dan u starini pripremala posna, lagana jela isključivo pripremana na biljnoj masnoći.

Jela s njihovim recepturama predstavljamo vam u nastavku (normativi za navedena jela nisu napisani jer su naše vrijedne domaćice sve sastojke stavljale “ od oka“).

SALATA OD MARINIRANIH INČUNA

Zelena salata
Marinirani inčuni
Crne masline
Rajčica
Krastavac
Kukuruz šećerac
Peršin
Luk
Sol
Papar
Aceto balsamico
Maslinovo ulje

Salatu operemo, osušimo te izrežemo na rezance (julliene), dodamo rajčicu, krastavce, kukuruz, luk, marinirane sardone te začinimo začinima i maslinovim uljem i acetom. Poslužujemo samostalno ili uz neko riblje jelo (npr. pržene girice). Za dekoraciju možemo koristiti masline ili tostirani kruh s maslinovim uljem.

POSUTICE SA ZELJEM I SARDONIMA

Posutice (tipična istarska tjestenina koja se priprema na Pepelnicu, Badnjak i Veliki Petak)
Kelj
Češnjak
Maslinovo ulje
Sol
Papar
Slani inćuni

Posutice iskuhamo u kipućoj slanoj vodi 15 – 20 minuta. Dok se tijesto kuha očistimo i narežemo kelj, blanširamo ga na maslinovom ulju i češnjaku i popržimo. U drugoj tavi popržimo inćune, dodamo kuhane posutice, pomiješamo i sjedinimo. Poslužujemo sa keljom.

BILA MANEŠTRA

Bijeli grah
Mrkva
Celer
Grašak
Kukuruz
Ječam
Krumpir
Sol
Papar
Maslinovo ulje

Grah operemo, namočimo 24 sata u vodi. Stavimo ga kuhati, začinimo, dodamo maslinovo ulje i dok se grah kuha narežemo na kockice mrkvu, celer, krumpir te nakon 40 minuta kuhanja graha dodamo sve navedene sastojke i začine. Kuhamo još 25 minuta, dosolimo te poslužimo.