piše: Martina Pauček Šljivak, index.hr
Vlada je za 11. svibnja najavila otvaranje kafića i restorana, no moći će raditi samo oni s terasama. Iako je vlada rekla da su to mjere za oporavak gospodarstva, sudeći prema izjavama ugostitelja, taj dio gospodarstva se neće pokrenuti jer puno ugostitelja ne planira otvoriti svoje objekte budući da im se prema zadanim mjerama jednostavno ne isplatiti raditi.

Index je razgovarao s ugostiteljima iz Zagreba, Rijeke i Splita, i to iz tri tipa objekta – restorana, kafića i slastičarnice. Evo što su nam rekli.

Vlasnica slastičarnica u Zagrebu: Kiosk smije prodati 900 kava, a mi ne možemo ni 20

Vlasnica slastičarnica Amelie iz Zagreba Žaklina Troskot kazala je da još nije sigurna hoće li otvoriti svoje slastičarnice.

“Otvorit ćemo samo za preuzimanje kolača i sladoleda, no to je tek jedan posto posla, no nisam sigurna da ćemo otvoriti slastičarnice za goste jer sve ovisi o tome kako će nam biti naloženo da radimo. I bez ovih mjera koje su spominjali, manji broj stolova, razmak od dva metra, imat ćemo pad prihoda jer će se ljudi na početku bojati dolaziti na kolače. No, ako stvarno budu propisane mjere o broju stolova i zaposlenika, onda nam se ne isplati otvarati. No zanimljivo je da je jednom kiosku dozvoljeno prodati 900 kava, a mi ne možemo ni 20”, kazala je Žaklina Troskot za Index.

Navodi kako ih je vlada već u startu hendikepirala odlukom da se otvore samo terase, ističući kako mnogi nemaju velike terase, dok ih neki uopće nemaju.

“Ako budu mjere u smislu da smijemo imati 4 stola na terasi, onda se ne može nikome isplatiti otvaranje lokala. I ako će biti da za stolom bude jedna do dvije osobe. Što ako nam dođe jedna obitelj, a mi ih moramo razdvajati? Onda se može dogoditi da neki dođu zajedno i kažu ‘živimo skupa’, a otkud mi možemo znati da oni žive zajedno, nismo mi policija da ispitujemo. Sve što se komunicira od vlade i Stožera je nejasno i, bojim se, neprovedivo jer nas mogu dovesti u situaciju da nas zatvaraju i da plaćamo kazne”, kazala je.

Navodi kako će im promet biti daleko manji, a ulaganja daleko veća.

“Capak veli da u pekarama daju kruh papirom. Čime mi dajemo kolače?”

“Troškovi jako rastu ako moraš imati jednog zaposlenog za naručivanje, drugog da ti daje kolače i piće, a trećeg da ti naplaćuje, a mi smo ograničeni brojem ljudi koji rade. Jako mi je teško sve poloviti što govore, zadnja sam koja bi ugrozila nečije zdravlje. Mi smo sve poštivali, zatvorili smo lokale, ljudi su shvatili ozbiljno situaciju i bili smo svi podrška, no neke mjere mi se nikako ne slažu. Evo, dobila sam fotografiju snimljenu u Bauhausu, na kojoj se vidi kako je nagurano 25 ljudi na blagajni, a eto, baš će se kod nas zaraziti”, kaže nam Troskot.

Navodi i kako viđa velike grupe ljudi po parkovima, koji sjede zajedno, jedu i piju, dok istovremeno u kafić i restoran, dodaje, neće smjeti više od dvije osobe za istim stolom.

“Ako hoćete državu bez ugostitelja – recite”

“I još nešto: ako naši trebaju nositi rukavice, nikakav problem, no i rukavice znaju zavarati. Nije higijenski da je netko cijeli dan u istim rukavicama. I moram se osvrnuti na rad pekare, tamo radi po jedna žena koja ti daje kruh i naplaćuje, nema nikakvog postavljenog pleksiglasa. I to je u redu, a mi kad idemo isporučivati hranu ispred lokala, mi moramo imati pleksiglas. Pitali su Capaka kako komentira to s pekarama pa je rekao da njihovi radnici papirom daju kruh, a mi kolače dajemo žlicom, sladoled lopaticama i to je još higijenskije”, kazala je.

Navodi kako ugostitelji cijelo vrijeme gledaju dvostruka mjerila koja nisu fer.

“Ako nas hoćete uništiti, ako hoćete imati državu bez ugostitelja, recite, ali ovako ne vidim razliku zašto u pekari jedna osoba može davati proizvod i naplaćivati, a mi ne. Isto tako, u McDonald’su dobijete sladoled McFlurry bez da je hermetički zapakiran, a mi sladoled dajemo poklopljen”, kazala je na kraju.

Ugostitelj iz Rijeke: Ove mjere u praksi ne mogu funkcionirati, to će vladajući vidjeti tek kad im proračun bude ispražnjen

Razgovarali smo i s ugostiteljem iz Rijeke. Tomislav Kovačević vlasnik je koktel-bara i suvlasnik tvrtke koja je uvoznik jednog brenda kave za hrvatsko tržište i rekao je da se njemu neće isplatiti otvoriti svoj lokal.

“Ne isplati se otvoriti jer je 90 posto objekata i prije cijele priče s koronom bilo na rubu propasti, zbog PDV-a i parafiskalnih nameta, dok sve konkurentske zemlje imaju daleko niži PDV. Evo, Njemačka spušta PDV s 19 na 7 posto u ugostiteljstvu, Italija ima porez 10 posto, i prije nam je bilo teško boriti se. Ugostitelji su i prije korone bili gnjevni i istrošeni, a sad bi se nakon ovih mjera promet smanjio bar za 50 posto jer treba uzeti u obzir i to da će se ljudi bojati ići u lokale ili neće htjeti. Oni dolaze u kafić, restoran radi socijalnog druženja i ako budu morali biti udaljeni 2 m i još pregrađeni pleksiglasom, kakav im je razlog dolaska u lokal? Još ako nam stave maske kao brnjice i rukavice na koje se hvata više nego na kožu, jer ruke možeš oprati i sterilizirati”, pita se Kovačević.

Uz to, navodi i apsurd da se mora zaposliti jedna osoba za izdavanje narudžbe, a druga za naplatu.

“Većina objekata, a tu mislim na ove male kojih je puno, ima jednu osobu u smjeni. I recimo što kad dođe kiša, što je s onima koji nemaju terase pa s onima koji plaćaju skupocjen najam? Jako je tu puno pitanja. Ove mjere u praksi ne mogu funkcionirati, to će vladajući vidjeti tek kad im proračun bude ispražnjen”, rekao je.

“Inspektori nas ionako imaju na piku, oni će nas uništiti”

Pita se i pod što spada zimski vrt, je li to otvoreni ili zatvoreni dio objekta. Navodi kako se ovim mjerama inspektorima daje velika prilika za manipulacije.

“Inspektori nas, što smo i zadnjih dana mogli vidjeti, ionako imaju na piku, oni će nas uništiti. Ja sam svakako protiv otvaranja s ovom represijom inspekcije, ne može se dogoditi da lokalni šerif odlučuje o sudbini moje obitelji, obitelji mojih djelatnika samo zato što je zakon nedorečen”, kazao je i dodao da on sigurno neće otvoriti lokal.

Kao poseban apsurd ističe što kiosci prodaju kave i ljudi sjede na terasama i piju kavu iz aparata.

“Evo, na mojoj terasi se okupe ljudi, donesu si kavu s kioska, a ja ne smijem raditi. I onda još za njima moram čistiti. Dakle, kiosci pucaju po šavovima, koliko kave i svega prodaju, a nemaju minimalne tehničke uvjete za prodaju kave, dok ljudi koji su školovani za kuhanje kave, njima je zabranjen rad”, kazao je Kovačević.

Navodi kako se sad od ugostitelja očekuje da pristaju na neke poluuvjete. Njegov koktel-bar inače radi u noćnim satima, a po ovim mjerama bi smio biti otvoren do 21 sat.

“To se vidi da je predložila osoba koja nema pojma o poslu. Kome će restorani prodavati večere ako rade do 21 sat? Nama je cijena robe ostala ista, mi plaćamo industrijsku struju koja je skuplja, a ne znamo zašto, na kraju će ljudi odustati od ugostiteljstva jer se ne isplati. Naša država drži glavu iznad vode isključivo radi turizma, a sad će nas upropastiti, dok istovremeno dopušta vjerska okupljanja koja nemaju privrednu stranu, ne pune proračun, to ne mogu nikako opravdati”, kazao je.

Navodi kako Hrvati imaju kulturu ispijanja kave u lokalima, što, kaže, nitko nema.

“To ne smijemo dopustiti jer smo po tome posebni”, zaključio je.

“Neće nam biti isplativo raditi”

Razgovarali smo i s ugostiteljem iz Splita Stipom Jeličićem koji je vlasnik nekoliko restorana i potpredsjednik je Udruženja ugostitelja Hrvatske.

On planira otvoriti svoje restorane jer, navodi, ima veće terase, međutim, od ostalih ugostitelja je čuo da neće otvoriti lokale po ovim uvjetima.

“Većina koja nema uopće terase ili su manje terase u starim gradskim jezgrama, čujem da neće otvoriti lokale jer se pitaju za koga će raditi. Tu zaista ne mogu reći hoće li otvoriti većina ili ne. Svatko ima različitu situaciju. Lokalna samouprava u Zadru, Splitu, Dubrovniku bi trebala izaći u susret ugostiteljima da prošire terase radi epidemioloških mjera, ako je to moguće. Ovako nam neće biti isplativo raditi, pogotovo ako ne produže paket mjera za isplatu minimalca radnicima”, rekao je Jeličić za Index.

Paket mjera se, navodi, treba produžiti jer će im promet zasigurno pasti za 50 i više posto.

“Treba gledati na cjelokupnu situaciju. Recimo, mi na Jadranu vidimo da nema rezervacija gostiju, pratimo što se događa i s hotelima. Treba navesti i da će ljude na početku biti strah izaći i u kafić i restoran”, kazao je.