Čuvena izdavačka kuća Michelin (Michelin Travel Partner iz francuskog Boulogne Billancourta) po prvi puta izdala je specijalno izdanje crvenog vodiča kojeg je u cjelosti posvetila Istri. Radi se o publikaciji kakve inače Michelin objavljuje za značajne gourmet destinacije poput Pariza, Barcelone, Trentina Alto Adige i sl., koje su uvrštene i u nacionalna izdanja, ali zbog njihovih specifičnosti i važnosti teritorija i gourmet ponude, posebno su predstavljene u takvim izdanjima.

Obzirom da je prema kriterijima Michelina Istra definirana kao mala destinacija s ograničenim brojem preporučenih adresa (cijela Hrvatska ima 34 adrese, a Istra 13), u ovom istarskom  izdanju nadodan je i onaj turistički dio, tzv. Zeleni Michelin, čime je kompletirana turistička ponuda Istre. Ovime je Istra uspjela napraviti iskorak i otvoriti put konkretne suradnje s Michelinom, što predstavlja dodatni kvalitetni alat promocije koji stavlja poseban fokus na naš teritorij, odnosno destinaciju.

Istra je već duži niz godina prisutna u gotovo svim relevantnim europskim gastronomskim vodičima, no nedostajao je onaj najvažniji, crveni Michelinov vodič te danas napokon možemo reći da je i taj cilj ostvaren.

Posebno su važni učinci za narednu perspektivu regije. Naime, već je sada u pripremi izdanje za 2018. godinu te će se, prema prvim i inicijalnim pregovorima, otvoriti mogućnost za uključivanje većeg broja preporučenih adresa ili pak onih sa zvjezdicama, no to ovisi o ugostiteljima, njihovim performansama i kako će biti ocijenjeni od strane inspektora. Ono što je ključno  jest činjenica da Istra ima otvoren prostor i mogućnost da se njeni ugostitelji pokažu i dokažu da Istra može i mora puno bolje. Pored navedenog, još jedan element je vrlo bitan u cijeloj priči novog izdanja za 2018. godinu, a to je taj da se predlaže novi koncept koji bi uključivao značajnije uvrštenje ponajboljih hotela iz Istre, kao i ponajboljih vinara i uljara, što bi pridonjelo kvalitetnijoj i potpunijoj prezentaciji gourmet priče Istre.

Vodič Michelin – Istra Croatia dostupan je na englesko-njemačkom jeziku, a tiskan je u 15 tisuća primjeraka koji se dijele besplatno te će se, osim u uvrštenim restoranima, nalaziti na najfrekventnijim ključnim mjestima u Istri. 

Crveni vodič Michelin Istra Croatia – posebno izdanje 

Pod naslovom „Nezaboravni okusi, mirisi i uspomene“ Michelin Istru opisuje kao jedinstvenu zemlju na Mediteranu te, za poluotok srcolikog oblika, uronjenog u kristalnom plavetnilu Jadranskoga mora, ističe da je skriveni prirodni vrt koji polako otkriva svoje tajne ljepote. Poseban naglasak daje istarskom tartufu, ekstradjevičanskom maslinovom ulju i vinu, a potom abecednim redom predstavlja restorane na način da svakome posveti svoj prostor s najvažnijim informacijama.

• Alla Beccaccia, Valbandon
• Batelina, Banjole
• Damir&Ornella, Novigrad-Cittanova
• Konoba Čok, Novigrad-Cittanova
• Konoba Morgan, Bracanija, Buje-Buie
• Marina, Novigrad-Cittanova
• Meneghetti, Bale-Valle
• Monte*, Rovinj-Rovigno
• Pergola, Zambratija-Zambrattia
• San Rocco, Brtonigla-Verteneglio
• Sv. Nikola, Poreč-Parenzo
• Wine Vault, Rovinj-Rovigno
• Zigante, Livade-Levade

Zeleni vodič Michelin Istra Croatia – posebno izdanje 

Za zeleni dio vodiča Michelin je odabrao najvažnije lokacije Istre koje su, uz tri lokacije bez znaka, klasificirane s tri, dvije i jednom zvjezdicom. Tako su se među odabranim mjestima koje gosti ne smiju nikako propustiti prilikom posjeta Istri našle izvanredne freske crkve Sv. Marije na Škriljinah u Bermu s osvojenim najvećim brojem bodova (3*), a klasificirane kao najveća  preporuka. Slijede Motovun, Grožnjan, Poreč i Rovinj s dvije zvjezdice, koji su klasificirani kao preporučena mjesta za posjet, potom Pula, Vodnjan, Bale, Labin, Plomin, Svetvinčenat, Sv. Lovreč Pazenatički, Draguć, Hum i Vrsar s jednom zvjezdicom, odnosno interesantna mjesta, a na kraju popisa se nalaze još Novigrad, Oprtalj i Umag. Uz odabir mjesta, unutar destinacije iznosi informacije o prirodnim, kulturno-povijesnim atrakcijama kao što su Eufrazijeva bazilika, Limski zaljev, Brijunsko otočje, Arena, Aleja Glagoljaša i dr.

• Beram (freske) ***
• Motovun-Montona**
• Grožnjan_Grisignana**
• Poreč-Parenzo**
• Rovinj-Rovigno**
• Vodnjan – Dignano*
• Bale -Valle*
• Labin*
• Plomin*
• Svetvinčenat*
• Sv. Lovreč*
• Draguć*
• Hum*
• Vrsar – Orsera*
• Novigrad – Cittanova
• Oprtalj – Portole
• Umag – Umago

Vodič Michelin – gurmanska biblija

Michelinov vodič utemeljen je još 1900. godine, a počela ga je izdavati poznata tvornica automobilskih guma, u to vrijeme s ciljem promicanja automobilizma. Ipak, s vremenom postaje alfa i omega svih sladokusaca dodjeljujući poznate Michelinove zvjezdice. Takav način ocjenjivanja restorana započeo je 1926. godine, gdje jedna zvjezdica označava vrlo dobar restoran, dvije restoran s odličnim kuhanjem, dok tri zvjezdice govore o iznimnoj kuhinji, vrijednoj i posebnog putovanja.

Sve do 2005. vodič je bio fokusiran na Europu, posebice Francusku i tek se tada počinje širiti izvan tih granica. Kriteriji Michelinove inspekcije veoma su strogi i striktni, ona se ne najavljuje i ne predstavlja, a prilikom posjeta vrednuje kvalitetu sastojaka, vještinu pripreme hrane i kombinaciju začina, kreativnost, postojanost kvalitete i omjer kvalitete i cijene.

Priča o Michelinu, barem što se Istre tiče, traje gotovo deset godina, a prije tog datuma, Istra je gotovo cijelo desetljeće organizirano, predano i izuzetno kvalitetno radila na podizanju ukupne gourmet scene s osnovnim ciljem da dobije dignitet i reputaciju koja joj je nesumnjivo pripadala, no to je trebalo potvrditi u realnom životu i na tržištu.

Tako je u društvo oko dvije tisuće elitnih restorana diljem svijeta, tzv. zlatnu selekciju, 2017. godine, s jednom Michelinovom zvjezdicom prvi ušao rovinjski restoran Monte.

 

U Bracaniji, 11. rujna 2017.

 

Ured TZ Istarske županije