NAKON što prođe epidemija koronavirusa, restorani i kafići bi trebali raditi u potpuno drugačijim uvjetima nego prije. Ravnatelj Hrvatskog zavoda za javno zdravstvo Krunoslav Capak već je dao neke upute o tome.
piše: Martina Pauček Šljivak, index.hr

Tako je spomenuo kafiće za koje je rekao da ljudi neće moći sjediti jedan do drugoga.

“Na primjer ako je dosad bio stol za 4 osobe, za njim će sad moći sjediti jedna do dvije osobe, morat će se dezinficirati sve nakon odlaska gosta”, kazao je Capak.

Marin Medak, predsjednik Udruge ugostitelja, danas je bio na sastanku s ministrom turizma Garijem Cappellijem i glavnim državnim inspektorom Andrijom Mikulićem, nakon kojeg je za Index komentirao da se pod hitno mora pokrenuti dijalog o tome kako će restorani i kafići raditi nakon korone.

“Propast će 80 posto restorana”

“Ako se pod hitno ne krene raditi, u brzom roku doći će 1. lipnja i država će reći da više nema subvencija. Tada će propasti 80 posto ugostiteljskih objekata, a to je lančana reakcija jer će propasti i dobavljači”, rekao je Medak za Index.

Smatra da Ministarstvo turizma ne radi ništa za ugostitelje.

“Ako se budu uvele mjere da mora biti određen razmak stolova, to će automatski smanjiti broj istih te tako prepoloviti prihode. Isto tako ako budemo morali stavljati pregrade od pleksiglasa, to poteže niz problema od toga da je pitanje odakle će ugostitelji kupovati pleksiglas jer Hrvatska nema tvornicu za izradu istih, najbliže su tvornice u Italiji i Španjolskoj, a oni će to ostaviti za sebe. Zatim tu je i problem tko će od gostiju htjeti sjediti tako zagrađen. I još jedna stvar je koji će si ugostitelj moći priuštiti te pregrade i sve ostale mjere”, rekao je Medak.

Još jednom je naglasio da će sigurno 80 posto restorana propasti i zatvoriti se, a neki će, tvrdi, otići u predstečajne nagodbe.

Ističe kako epidemiolozi nisu dužni razumjeti poslovanje ugostitelja, ali smatra da bi HGH, HOK i Ministarstvo turizma morali shvatiti kako ide poslovanje u ugostiteljstvu.

“Naš je prijedlog da se nakon korone naprave sanitarne oznake epidemiologa, i da oznake A, B i C označavaju stupanj higijenskih uvjeta i da se postave na ulazima u restoran (takvu praksu već godinama imaju američki restorani). Ja sam za to i da se suspendiraju minimalni tehnički uvjeti s postojećim mjerama jer se međusobno te upute kose s uvjetima. Primjera radi, kad stavim pregradu od pleksiglasa, moram naručiti novo mjerenje buke, ako stavim manji broj stolova, onda opet moram mijenjati minimalne tehničke uvjete. Sve te mjere bi mogle koštati dodatnih 20 do 30.000 kuna, plus mjesec dana birokracije”, rekao nam je Medak.

“Za svaki stol pregrade su oko 1000 eura”

Ključno je da ovog trena, kaže, ugostiteljima daju točne protokole kako će se raditi pa da ugostitelji odluče isplati im se investirati ili ne.

“Jedan objekt npr. 30 puta 5 metara može imati 70 posto manje stolova, automatski mu pada prihod za toliko, to je smijurija, to ne može funkcionirati na taj način. Ili ćemo raditi kao prije, ili nećemo uopće. Za svaki stol pregrade su oko 1000 eura da se naprave po svim standardima, a opet tko će sjediti u staklenom kavezu”, pita se Medak.

Hrvatski chef Mate Janković također je za Index komentirao budući rad restorana.

“Iako je to pesimistična, no ipak je realna prognoza da će se 80 posto restorana zatvoriti nakon epidemije. Neminovno je da će restorani imati velike probleme ako im se ne izađe u susret, i to ne samo restorani. Pravi problemi će se pojaviti kad se otvore restorani i ostali poslovni objekti, kad će se morati plaćati doprinosi, a ne zna se kako će poslovanje ići. Ne zna se hoće li ljudi htjeti dolaziti u restorane, ljudi neće biti raspoloženi za trošenje, puno ih radi za minimalac”, rekao nam je Janković.

Mate Janković: Ljudi neće htjeti dolaziti u restorane

Smatra da ljudi neće htjeti sjediti na odvojenim stolovima s pregradama.

“Kad ideš u restoran, želiš se osjećati ugodno, da si u finom ambijentu, a ne da te netko poslužuje s maskom i rukavicama jer se tako gubi šarm restorana. Ljudi će htjeti komoditet i onda će radije ostati doma jesti. Dakle, država će ti dati da radiš, ali ne u uvjetima u kojima možeš opstati”, kazao je Janković.

Rekao nam je i koji će restorani prvi propasti.

“Oni koji su u najmu u privatnim prostorima nemaju šanse da opstanu na tržištu, oni su prvi na udaru. Konobe u kojima rade obitelji će opstati jer fizički rade vlasnici, koji su kuhari, a i oni mali obiteljski restorani u kojima isto rade obitelji i imaju vlastiti prostor imaju najveće šanse za opstanak. I sve će ovisiti o tome koliko to ima novaca”, rekao je Janković.

Navodi i kako je potpuno kriva percepcija javnosti da su vlasnici restorana bogati.

Dotaknuo se i rada kafića.

“Oni će čak i raditi, ali restorani teško”, zaključio je.