Kao što je uobičajeno u svibnju, petkom TZ Kaštelir-Labinci organizira degustacije raznih jela od sezonskog bilja ili voća.
Ovaj petak bio je red na koromaču, samonikloj ili uzgojenoj biljci Mediterana koja je po mnogo čemu zapostavljena jer je vrlo ukusna i ljekovita. Osim što je u ovom periodu nalazimo na gotovo svakom koraku, pitomu inačicu možemo naći kroz cijelu godinu pa ćemo u nastavku dati nekoliko isprobanih recepata naših kaštelirskih kuharica.

Na današnjoj degustaciji prezentirano je 8 jela od koromača, što od divljeg i što od pitomog. Na fotografijama u galeriji može se vidjeti kako su jela izgledala ali to je trebalo probati. Od juhe, pašte, variva, zapečenog koromača u pećnici, fritaje, salate od korijena i slično pa sve do tradicionalnog kaštelirskog koromača sa suhim svinjskim jezikom, sve je bilo posebno i vrlo ukusno.

Evo i obećanih jednostavnih recepata.

Pašta po domaću sa divljim koromačom

U posudi pomiješamo maslinovo ulje sa malo vode i dodamo na kockice izrezane mrkve i tikvice, isjeckanu sirovu blitvu i divlji koromač pa sve zajedno dinstamo uz dodatak vode, soli i papra po potrebi. Dodamo 2 žlice domaće šalše od pomidora i podlijemo sa ½ litre vode. Kad voda zakuha ubacimo paštu. Jelo je gotovo kad je pašta gotova. Može se koristiti i drugo povrće uz koromač.

Lagano varivo od korijena pitomog koromača

Korijen koromača izrežemo na kolutove i rasporedimo u posudu na maslinovo ulje. Posolimo, popaprimo, ( može i malo vegete po želji), pospemo mrvicama, isjeckanim češnjakom i peršinom te dodamo vode da pokrije koromač. Dinstamo dok koromač ne omekša.

Salata od korijena koromača

Korijen koromača izrežemo na tanko, dodamo tanke režnjeve luka, posolimo, popaprimo , dodamo maslinovo ulje i jabučnog octa te ostavimo kratko na hladnom.

E.D.