S ciljem promocije palente, jučer je u porečkom restoranu Arlen održano peto gastronomsko natjecanje u pripremanju maštovitih jela, od predjela do deserta, a sve na bazi palente.

Uz kulinarsku ekipu restorana domaćina, u gastrotroboju za prestižnu titulu Zlatnog palentara natjecale su se i ekipe talijanskog restorana Ostaria Fra Dolcino Borgo Antico iz gradića Valle del Chiese pokrajine Trento te rovinjskog restorana La Perla.

Svaki od restorana pripremio je dva jela, a kako bi ocjenjivanje stručnog žirija i uzvanika bilo što objektivnije, jela su stizala na trpezu obilježena tek početnim slovima abecede. Uz peteročlani stručni žiri kojim je predsjedao vlasnik pulskih ugostiteljskih objekata Vela Nera i Poli Nonića Duško Černjul, prosudbu o najuspješnijoj izvedbi jela s palentom dali su i uzvanici, među kojima su bili predstavnici medija, porečke Turističko-ugostiteljske škole Antona Štifanića te porečkog Udruženja obrtnika i Obrtničke komore, pa je tako dodijeljena i nagrada publike “Najbolji pijat”.

Ovom prigodom, za predjelo su bile poslužene marinirane kapešante s bijelim tartufom na košuljici od palente, a potom je uslijedila pjena od ječma i palente s kvarnerskim škampima i sušenim vrganjima, garnirani pečenim maslinama i dunjom, koje je pripremila La Perla pod vodstvom kuhara Milenka Ružića.

Ivica Kocijan, glavni kreativac u kužini restorana Arlen, pripremio je zapečenu palentu punjenu gorgonzolom i tartufima uz umak od sira, a kao glavno jelo palentu s brudetom od hobotnice i liganja. Kuhari Fra Dolcina pripremili su za glavno jelo palentu sa šugom od volovske obrazine u crnom vinu Terlodego Rotalino te za desert palačinke od kukuruznog brašna punjene kremom od pomikakija koje su poslužene uz šlag i jagode.

Prema stručnom sudu ocjenjivačke komisije, na čelu s Duškom Černjulom, te u sastavu Adrijano Putinja, Giusepe Casagrande, Graziano Mussiza i Stanislav Poropat, ovogodišnje priznanje Zlatni palentar dodijeljeno je restoranu Fra Dolcino Borgo Antico. Porečki restoran Arlen, u vlasništvu Denisa Živolića, osvojio je priznanje Srebrni palentar, ali i nagradu gostiju Najbolji pijat. Rovinjskom restoranu La Perla u vlasništvu obitelji Ružić dodijeljeno priznanje Brončani palentar.

Zadovoljan pobjedničkim priznanjem kulinarskog troboja, glavni kuhar talijanske ekipe Gianni Cassanelli s osmijehom je priznao da je u žurbi ipak zaboravio na marune s medom kod deserta.

Festival od palente

U sklopu proslave Sv. Maura, jučer je održan 5. festival od palente koji uz popularizaciju tradicionalnih jela na bazi kukuruzne krupice ima ambiciju uvrstiti palentu u gastroponudu porečkih restorana. Pod šatorom na Trgu slobode Porečani su učer mogli kušati čak 12 vrsta jela pripremljenih s palentom koja su od jutra do večeri pripremala tri restorana iz Novigrada, Pule i Poreča. Puljani su pripremili palentu s brodetom, slanim srdelama, sa zeljem te u šugu od kobasica, dok se na novigradskom štandu mogla kušati palenta u šugu od sipe, hladna palenta s pršutom, palenta u crnom vinu s pancetom i sirom te palenta u šugu od kapešanti. Porečki kuhari ponudili su pak dva jela s divljači, odnosno palentu s veprom i zecom, domaću palentu s kokoši te s mlijekom, a sva jela mogla se kupiti po istovjetnoj cijeni od 20 kn po porciji. Pučka fešta i Festival od palente, unatoč kišnom Maurovu, privukli su brojne posjetitelje željne opuštanja i zabave.

K.Mitrović, Jutarnji List