Novi restoran L´artigiano Marina Milokanovića Skoka, koji je otvoren u Obrtničkom domu, bio je domaćin šestog troboja u sklopu festivala palente, održanog na blagdan sv. Maura. Za nagradu Zlatni palentar nadmetali su se domaćini, buzetska Stara oštarija i gosti iz talijanskog Bezzecca u Trentinu, a pripremali su jela s palentom i od nje. Žiri, kojim je predsjedavao Stanislav Poropat, nastavnik kuharstva u Turističko-ugostiteljskoj školi »Anton Štifanić«, jednoglasno je Zlatni palentar dodijelio kuharima Corradu Sanelliju i Claudiju Preglu, članovima udruge Astrid, koja čuva i promovira stare kulinarske recepte svoga kraja. Publika je pak najboljim pijatom proglasila palentu i brancina u umaku od rajčica, kapara i vina, a pripremile su ga Jadranka Vukadin i Đurđa Blažević iz L´artigiana.

Svaka je kuharska ekipa morala prirediti dva jela, koja su bila šifrirana. Članovi žirija bili su još novinar Giuseppe Casagrande, vinar Oscar Biasi, obojica dugogodišnji prijatelji Poreča, tajnica Hrvatskog sommelier-kluba Vesna Ivanović te Mikela Banko-Lukšić, vlasnica restorana Vinja na Stanciji Pataj kraj Pazina.

Srebrni palentar dobile su Jadranka Vukadin i Đurđa Blažević za L´artigiano, a brončani Silvana Bazjak i Mihail Bubalo predvođeni vlasnikom Stare oštarije Klaudijom Fabijančićem.

Uzvanici na večeri imali su na kraju priliku izabrati jedno jelo koje im se najviše svidjelo. U tijesnom broju glasova koje je dobivalo jelo s fazanom iz talijanske kuhinje i ono s brancinom iz domaće, prevagnuo je brancin. Domaći kuhari mogu još puno naučiti od talijanskih kolega kada je u pitanju palenta, premda ove godine iz kuhinje nije izašlo niti jedno jelo od instant-brašna, već su sva pripremana od domaćeg. Još nedostaje maštovitosti i odvažnosti u kombiniranju.

Gosti iz Italije pokazali su i kako se uz očuvanje tradicionalnih recepata može ići i korak dalje u tehnologiji i kombiniranju namirnica, pa su izvan konkurencije, uzvanike oduševili pripremom sladoleda bez hladnjaka, ali uz pomoć tekućeg dušika.

S.Matejčić, Glas Istre