Povodom obilježavanja 150. godišnjice Instituta za poljoprivredu i turizam Poreč, 13. ožujka 2025. godine u vinarskom podrumu Instituta „Minivinifikacija“ održana je stručna radionica pod nazivom “Utjecaj inaktivnog vinskog kvasca na kakvoću različitih frakcija rakije vinovice”. Radionica je okupila proizvođače jakih alkoholnih pića, s posebnim naglaskom na članove udruge proizvođača istarske rakije i proizvoda na bazi istarske rakije “LAMBIK” iz Pazina.

Voditelj radionice, dr. sc. Tomislav Plavša, viši stručni suradnik u sustavu znanosti, predstavio je najnovija istraživanja i tehnološke inovacije u procesu destilacije korištenjem inaktivnih vinskih kvasaca. Kroz interaktivno predavanje i praktične demonstracije, sudionici su dobili uvid u prednosti ove metode, koja poboljšava kvalitetu destilata, pozitivno utječe na njegov kemijski sastav te dodatno oplemenjuje organoleptička svojstva rakije. Također, analizirani su i financijski aspekti primjene ove metode u proizvodnji rakije vinovice.

Tijekom radionice sudionici su imali priliku detaljno se upoznati s procesom proizvodnje rakije vinovice te pozitivnim efektima korištenja inaktivnog vinskog kvasca. Kroz stručnu analizu i praktične demonstracije razmotreni su utjecaji ove metode na kemijski sastav i organoleptička svojstva dobivenih destilata. Uz teorijski dio, proizvođači su mogli kušati vino korišteno u procesu destilacije, kao i različite frakcije dobivenih destilata s i bez dodatka inaktivnog vinskog kvasca.

Značajan odaziv i aktivno sudjelovanje sudionika pokazali su da postoji snažna potreba za ovakvim edukativnim programima, koji omogućuju direktan prijenos znanja i praktičnih iskustava prema poljoprivrednicima i proizvođačima tradicionalnih alkoholnih pića. Ovakve radionice doprinose unapređenju kvalitete domaćih proizvoda i jačanju konkurentnosti istarskih rakija na tržištu.

Institut za poljoprivredu i turizam Poreč nastavlja s aktivnostima edukacije, transfera znanja i popularizacije znanosti u sklopu obilježavanja 150. obljetnice svoga djelovanja. Više informacija o aktivnostima može se pronaći na službenoj web stranici Instituta http://www.iptpo.hr/index.php?lang=hr .