Edukacijski gastronomski centar Istre (EGCI), pri Agenciji za ruralni razvoj Istre d.o.o. (AZRRI), najavljuje proljetni ciklus edukacijsko-kuharskih radionica za 2025. godinu, nastavljajući tradiciju okupljanja vodećih kulinarskih stručnjaka, vrhunskih chefova i iskusnih mentora. Od svog osnutka 2015. godine, EGCI je organizirao više od 250 radionica, privukao više od 2700 polaznika i ugostio preko 50 vrhunskih chefova i mentora, postavši nezaobilazna destinacija za sve koji žele unaprijediti svoje kulinarske vještine i istražiti bogatu lokalnu gastronomsku baštinu.

Direktor AZRRI-ja, Igor Merlić, ističe: „EGCI je postao prepoznatljiv ne samo kao edukacijski centar već i kao mjesto na kojem se kontinuirano promiče korištenje lokalnih namirnica te razvija i njeguje autentični istarski gastronomski identitet. Upravo ove radionice omogućuju profesionalcima i entuzijastima da budu nositelji kulinarskih promjena koje valoriziraju domaće proizvode i tradiciju.”

Bogat program s vrhunskim chefovima: Kulinarska elita dolazi u Pazin

Ovogodišnji proljetni ciklus donosi još bogatiji i raznolikiji program, s radionicama renomiranih chefova poput Brune Vokala, Bernarda Koraka, Maše Salopek, Gorana Kočiša i mnogih drugih.

Bruno Vokal, chef restorana 360 iz Zagreba koji nosi Michelinovu zvjezdicu, polaznicima će približiti svijet kreativne gastronomije, pokazujući kako sezonske namirnice pretvoriti u sofisticirana jela dostojna fine dining restorana. Bernard Korak, vlasnik restorana Korak s Plešivice, prvog u Hrvatskoj nagrađenog i Michelinovom zvjezdicom i prestižnom Zelenom Michelinovom zvjezdicom za održivost, pružit će uvid u zero-waste pristup i kreativne tehnike koje poštuju okoliš. Maša Salopek, vrhunska slastičarka restorana Cap Aureo iz Rovinja, otkrit će kako povrće može biti iznenađujuće ključan sastojak inovativnih deserata.

Među ostalim predavačima izdvaja se i Marijo Čepek, koji će polaznicima približiti važnost dobre organizacije tijekom zimskih mjeseci za uspješnu turističku sezonu, s naglaskom na očuvanje kvalitete namirnica i optimizaciju radne snage. Goran Kočiš, chef bistroa Nico’s, usredotočit će se na valorizaciju autohtonih hrvatskih pasmina mesa poput boškarina i crne slavonske svinje, dok će obitelj Fernetich iz poznatog restorana San Rocco podijeliti svoje bogato iskustvo u stvaranju prepoznatljivog gastronomskog identiteta i ostavljanju kulinarskog potpisa. Osim njih, gostovat će i omiljeni David Skoko, barman Marko Ristić, stručnjakinja za senzoriku mesa Blanka Sinčić Pulić, te doajen EGCI-evih radionica, chef, Maestro Cioccolatiere, profesor i mentor Robert Perić.

Radionice koje ostavljaju trag

Glavni ciljevi radionica Edukacijsko gastronomskog centra Istre su prenošenje znanja, poticanje kreativnih pristupa u gastronomiji, i osnaživanje polaznika da na inovativan način koriste domaće namirnice te ih uklapaju u suvremene kulinarske trendove. EGCI tako spaja tradiciju i modernost, pružajući polaznicima – bilo profesionalcima ili entuzijastima – mogućnost učenja od vrhunskih mentora, stjecanje praktičnih vještina i inspiraciju za daljnji razvoj u svijetu gastronomije. „Takva iskustva su važna za rast pojedinaca, ali i za dugoročnu promociju lokalnih proizvoda i podizanje svijesti o bogatstvu regionalne kulinarske baštine“, ističe Merlić.

Informacije i prijave

Radionice će se održavati na Gortanovom brijegu u Pazinu. Prijave su već otvorene putem službene web stranice EGCI-ja, a broj mjesta je ograničen. Posebna pogodnost za polaznike iz Istarske županije je mogućnost ostvarivanja 50% sufinanciranja kotizacije, zahvaljujući potpori Istarske županije i projektnih partnera.

Pozivamo vas da se pridružite ovom jedinstvenom gastronomskom doživljaju i postanete dio priče u kojoj se rađaju novi kulinarski talenti i ideje!