Mirisi svježeg povrća, voća, meda, maslinova ulja, vina i drugih proizvoda istarskih gospodarstava ovoga su ljeta ponovno stigli na trgove turističkih mjesta. U Poreču i nekoliko okolnih općina u tijeku su sajmovi lokalnih poljoprivrednih proizvoda, na kojima kupci mogu izravno upoznati proizvođače, raspitati se o načinu proizvodnje i kupiti ono što je nastalo upravo na njihovim gospodarstvima. Sajmovi su dio sustava izravne prodaje koji se u Istri razvija već više od desetljeća, a važnu ulogu u njegovu održavanju ima Institut za poljoprivredu i turizam iz Poreča. Institut koordinira aktivnosti, pomaže u organizaciji sajmova, administrira internetsku platformu Domaća web tržnica i promovira ponudu lokalnih poljoprivrednika.

– Osnovna je ideja povezati proizvođača i kupca bez nepotrebnih posrednika. Na sajmovima poljoprivrednici mogu prodavati isključivo vlastite proizvode, pa kupac zna od koga kupuje, gdje je proizvod nastao i kome može postaviti dodatna pitanja. To je važno i za izgradnju povjerenja, ali i za jačanje lokalnih gospodarstava – kaže dr. sc. Milan Oplanić iz Instituta za poljoprivredu i turizam. Sajmovi se održavaju od početka lipnja do kraja rujna, na različitim lokacijama po danima u tjednu. Ove sezone proizvođači su u Poreču ponedjeljkom na Trgu slobode, utorkom su na rivi ili Trgu Degrassi u Vrsaru, petkom na ribarskim feštama u Funtani i Vrsaru, a subotom opet na rivi u Vrsaru. Pored toga, povremena prodajna se organizirana u Višnjanu, Taru i drugim mjestima. Raspored omogućava poljoprivrednicima da tijekom tjedna svoju ponudu predstave na više lokacija, dok domaći stanovnici i turisti mogu kupovati u mjestu u kojem borave.

Današnji sustav nastao je na temeljima europskog projekta Organizacija sustava izravne prodaje poljoprivrednih proizvoda koji se je provodio od 2013. do 2015. godine. Po njegovu završetku osnovana je udruga poljoprivrednika Istarska web tržnica, koja je nastavila okupljati proizvođače, organizirati njihove zajedničke nastupe i razvijati izravnu prodaju. Završetkom europskog financiranja provedba aktivnosti i ostvarivanje ciljeva projekta nastavljeni su kroz druge oblike potpore i suradnje. Njegovo su djelovanje nastavili podupirati Istarska županija, Grad Pula, Grad Poreč, općine Vrsar i Tar-Vabriga, turističke zajednice Općine Vrsar i Grada Poreča dok su u pojedinim razdobljima sudjelovale i druge istarske jedinice lokalne samouprave.

– Važno je istaknuti da učinci europskog projekta nisu zamrli njegovim formalnim završetkom. Naprotiv, zahvaljujući uključivanju brojnih entuzijasta koji su prepoznali njegovu vrijednost za mala obiteljska gospodarstva, projekt se nastavio razvijati i nadograđivati. Po završetku projekta osnovana je udruga istarskih poljoprivrednika, pokrenuta je organizacija vlastitih sajmova, a internetska platforma ostala je dostupna proizvođačima i kupcima. Institut koordinira te aktivnosti, administrira platformu te pomaže da informacije o proizvođačima i sajmovima pravodobno dođu do javnosti – ističe Oplanić.

Jedan od ključnih rezultata projekta je Domaća web tržnica. Na toj se internetskoj platformi danas nalazi približno 300 registriranih poljoprivrednih gospodarstava iz cijele Istre, koja zajedno nude oko 1400 proizvoda. Kupci mogu pretraživati ponudu prema vrsti proizvoda i pronaći gospodarstvo koje nudi svježe povrće, voće, vino, maslinovo ulje, med, sir, mesne prerađevine, aromatično bilje ili neki drugi domaći proizvod. Platforma nije klasična internetska trgovina u kojoj se roba stavlja u virtualnu košaricu i odmah plaća. Njezina je uloga prije svega informativna i povezivačka. Kupac pronalazi željeni proizvod i podatke o proizvođaču, nakon čega se izravno s gospodarstvom dogovara o kupnji, dostavi ili preuzimanju.

– Ljudi se i dalje registriraju, proizvodi se pretražuju, a kupci preko platforme pronalaze proizvođače. Prednost je u tome što na jednom mjestu mogu vidjeti što se proizvodi u Istri i gdje se to može nabaviti. Nakon što nekoga upoznaju na sajmu, poslije ga mogu ponovno pronaći na web tržnici i nastaviti kupovati izravno od njega – objašnjava Oplanić. Udruga Istarska web tržnica ima oko 45 članova, dok ih između dvadeset i trideset aktivno sudjeluje na ljetnim sajmovima. Broj izlagača mijenja se ovisno o lokaciji, sezoni i dostupnosti proizvoda. Upravo je sezonalnost jedna od glavnih značajki takve prodaje jer se ponuda mijenja u skladu s onime što trenutačno dozrijeva na poljima, u voćnjacima i vrtovima. Takav model sve je zanimljiviji kupcima koji žele znati podrijetlo hrane i podržati domaće proizvođače. Za manja obiteljska gospodarstva sajmovi su prilika da bez velikih troškova distribucije i marketinga dođu do potrošača, a za turiste mogućnost da kući ne ponesu samo suvenir, nego i okus kraja u kojem su boravili.

– Izravna prodaja nije važna samo zato što proizvođaču ostaje veći dio vrijednosti njegova proizvoda. Ona omogućava razgovor, razmjenu informacija i stvaranje stalnih kupaca. Kada netko upozna proizvođača, vidi njegovu ponudu i uvjeri se u kvalitetu, velika je vjerojatnost da će mu se ponovno vratiti – zaključuje Oplanić.