U posljednje vrijeme u Hrvatskoj možemo čitati o porastu poreznih prekršaja među ugostiteljima, kao i o velikom broju nalaza različitih inspekcija. Iako nijedan oblik nepoštivanja zakona ne može biti opravdan, HOK upozorava na složenost i opterećenost propisa s kojima se ugostitelji svakodnevno suočavaju te je tim povodom zatražio sastanak u Državnom inspektoratu i dao prijedloge konkretnih mjera, s ciljem poboljšanja provedbe nadzora za sve uključene strane uz zadržavanje učinkovitosti. Prijedlozi HOK-a za unapređenje uključuju mogućnost prethodne najave nadzora u određenim slučajevima radi bolje pripreme dokumentacije i prostora; provođenje istog u vremenskim intervalima koji manje opterećuju rad obrtnika, poput jutarnjih sati ili izvansezonskih termina; omogućavanje nastavka rada tijekom nadzora kad god je to moguće; izbjegavanje skupnih nadzora više inspekcija istovremeno; edukativno-savjetodavni pristup prema obrtnicima bez povijesti nepravilnosti, s ciljem jačanja suradnje i uspješnije prevencije te objava preglednog popisa zakonskih obaveza po djelatnostima, radi lakšeg snalaženja u propisima i organizaciji poslovanja.

Naime, ugostiteljski sektor mora poštovati veliki broj propisa, uključujući odredbe Zakona o fiskalizaciji u prometu gotovinom, Zakona o porezu na dodanu vrijednost, Zakona o ugostiteljskoj djelatnosti, Zakona o porezu na dohodak, Zakona o porezu na dobit, Zakona o radu, Zakona o doprinosima, Zakona o hrani, Zakona o zaštiti potrošača,  Pravilnike o higijeni hrane, načinu čuvanja, temperaturi, HACCP sustavu, Zakona o zaštiti na radu, Zakona o strancima, Zakona o lokalnim porezima, Zakona o komunalnom gospodarstvu,  Zakona o zaštiti od buke, Zakona o gospodarenju otpadom, Zakona o zabrani pušenja u zatvorenim prostorima itd. Osim toga, često se pojavljuju izmjene i dopune zakona koje zahtijevaju stalnu prilagodbu poslovanja. Takav složen i često promjenjiv okvir otežava ugostiteljima praćenje svih detalja, a male greške zbog kojih mogu biti kažnjeni nerijetko nastaju ne iz namjere za izbjegavanjem poreza ili smanjenjem troškova te kvalitete, već zbog nejasnoća i kompleksnosti propisa.

“Izražavamo podršku svim ugostiteljima koji žele poslovati transparentno i u skladu sa zakonom, riječ je o velikoj većini, nikome se ne isplati riskirati kazne i gubitke. Istovremeno pozivamo nadležne institucije na jačanje edukacije, jasniju komunikaciju i pojednostavljenje propisa kako bi se smanjile pogreške koje često nastaju zbog složenosti sustava“, poručuje prvi čovjek Hrvatske obrtničke komore Dalibor Kratohvil. “Samo kroz dijalog, razumijevanje i suradnju možemo stvoriti fer i održivo poslovno okruženje u kojem će ugostitelji imati priliku rasti. Želimo da se u javnosti prepoznaje njihov svakodnevni trud kojim doprinose ne samo državnom proračunu već i pozitivnoj turističkoj slici Hrvatske. Samo zajedničkim razumijevanjem i suradnjom možemo osigurati pošten i održiv ugostiteljski sektor”, zaključuje.